bio, Groenten, Recepten
Leave a Comment

Heerlijke rode koolsla

 

 

 

Ik schrijf dit bericht met lach op mijn gezicht. Niemand, inclusief mezelf, had ooit gedacht dat ik zo’n bordje boordevol groenten met plezier zou opeten. Mijn ouders moesten er mee lachen want als er één iemand is die haar groenten altijd perongeluk ‘negeerde’ was ik het wel. Maar nu dat ik groot en flink ben geworden kan ik best wel genieten van zo’n gezonde portie.

Ik heb het namelijk over een verrukkelijke sla dat ik onlangs heb mogen ontdekken.
Namelijk een rode koolsla met rode biet en feta, een lekker recept vol vitamientjes dat iedereen toch eens moet geprobeerd hebben! Ik kan het niet anders beschrijven dan verslavend, gezond en vooral super lekker.

Enjoy!

IMG_1765

Ingrediënten:

De sla
– 250 à 300 gr rode kool
– 2 à 3 voorgekookte rode bieten
– 50 gr jonge scheutjes (bijvoord van rode biet)
– Een halve granaatappel (zie: de pitjes)
– 100 gr pompoenpitten
– 200 gr fetablokjes
– 1 snuifje chilipoeder
– Olijfolie
– Zout

De vinaigrette
– 1 el mosterd
– 2 el (sherry) azijn
– 2 el citroen
– 50 ml olijfolie (extra vierge)

1. Klop een vinaigrette van alle ingrediënten en kruid met peper en zout.
2. Rasp de rode kool.
3. Snij de rode bieten in blokjes.
4. Meng alles met de vinaigrette.
5. Verhit een scheutje olijfolie en doe er de pompoenpitten in. Kruid met chilipoeder en zout en rooster tot ze knisperen
6. Meng 3/4e van de scheutjes en pitten door de rode kool
7. Verdeel er de feta over en werk af met de granaatappelpitjes en de rest van de scheutjes en pompoenpitten.
IMG_1852

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s