bio, Groenten, Recepten
Leave a Comment

Fotograaf Stadsboerderij Antwerpen

Joepie! Yes! Woohoo! Yes Yes! Woop woop! Jeeee!

Dit is een (korte) samenvatting van mijn reactie toen ik dé wekelijkse  ‘foodphotographer’ mocht worden bij Stadsboerderij Antwerpen. Dit houdt namelijk in dat ik wekelijks enkele groentjes voor het volgende groentenpakket mag oppikken en er iets lekkers mee mag maken! Ik verzin/mix/verzamel receptjes, maak ze klaar en maak er een smakelijke foto van. Deze komen dan op de website/facebook/blog/… terecht.

Ik zal even kort het principe van de Stadsboerderij uitleggen. Deze boerderij is gelegen te Wilrijk en is op dit moment nog gedeeltelijk een kinderboerderij. De bedoeling is dat ze een landbouwsysteem voor 21ste eeuw gaan creëren, enfin, daar zijn ze toch al goed mee bezig! Ze kiezen voor een ecologische aanpak en werken met verschillende lokale boeren samen. Vanaf deze week (21 mei) worden er wekelijks groentenpaketten verkocht die je op verschillende trefpunten kan komen afhalen. Het feit dat er op een ecologische manier wordt ‘geboerd’ spreekt mij enorm aan. Ik heb er dan ook geen seconde over getwijfeld om mee in dit project te stappen.

De afgelopen weken heb ik de bezielers van dit project al mogen leren kennen. Bram, Pieter en Lis, 3 enthousiaste, toffe en vooral zeer gemotiveerde mensen! Afgelopen week heb ik een eerste bezoek gebracht aan de boerderij en heb ik de eerste groentjes meegekregen. Namelijk 2 koolrabi’s, Aziatische sla, andijvie en bietenblad. De groentjes gingen vers van het veld in mijn fietszak en eenmaal thuis vlogen ze al in de pan :-). Verser dan dit kun je ze niet krijgen!

Zodus, ja hier is het. Mijn eerste receptjes!

http://stadsboerderijantwerpen.be/recepten/

Koolrabi-frietjes met Aziatisch sla 
Lichte lunch voor 2 à 3 personen

Nodig:
Voor de frietjes:

1 koolrabi
Peper
Zout
1 koffielepel paprikapoeder (mag best pikant zijn)
3 eetlepels olijfolie of kokosnootolie

Voor de sla:
1 krop Aziatische sla (= Mizuna)
8 à 10 radijsjes (hoeveelheid naar smaak aanpassen)
2 eetlepels hennepzaad
een handvol cashewnoten (of andere noten naar keuze)
enkele blaadjes bietenblad

Dressing voor de sla:
Het sap van een halve citroen
1 à 2 el mosterd
50 ml olijfolie
2 el honing

Recept frietjes:
–  Verwarm de oven voor op 200°c.
–  Verwijder de stengels en de bladeren en schil daarna de koolrabi.
–  Snij de koolrabi in fijne frietjes en leg ze apart in een kom.
–  Meng de olie met de kruiden.
–  Doe de frietjes in een kom en meng er de olie onder.
–  Verdeel de frietjes over een bakplaat die bedekt is met bakpapier.
–  Zet de plaat in de oven en draai ze elke 10 minuten om met een spatel.
–  Na een 25-30 tal minuten zouden ze gaar moeten zijn.

Tip: Ik raad aan om de eerste keer in de buurt van de oven te blijven. Elke oven is verschillend en op deze manier kan je de frietjes in het oog houden. 

Tip: Experimenteer zeker ook met andere kruiden (bijvoorbeeld tijm of chilipoeder of een kruidenmengeling naar keuze). 

Recept Sla:
– Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en voeg er peper en zout aan toe.
– Snij de radijsjes in fijne schijfjes en voeg ze aan de salade toe.
– Meng de sla met het hennepzaad, de noten en de bietenblaadjes.
– Voeg tot slot de dressing er aan toe.

Tip:
Presenteer je dressing in een leuk potje of kommetje. Zo kan iedereen zijn of haar eigen sla nog wat meer op smaak brengen indien ze dat wensen.

Koolrabifrietjes_20150517_V1

Eet smakelijk!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s