Groenten, Recepten
Comment 1

Lunch on-the-go

Ken je dat gevoel? Overal zie je leuke weckpotten verschijnen met de meest onwaarschijnlijke slaatjes of  andere gerechten ingeduwd. Maar hoe begin je eraan? En nog een betere vraag, wat steek je er allemaal in? Ik had besloten om de uitdaging aan te gaan en dit was het resultaat.

Slaatje_150525

Ik heb namelijk deze week gekozen voor een pittig slaatje met balsamico wat eveneens een nieuw receptje voor de Stadsboerderij Antwerpen is. Je kan het makkelijk de avond op voorhand maken en bewaren in een tof weckpotje in de koelkast.

Zoals je op de foto’s kan zien heb ik bij dit slaatje een heerlijke drank geserveerd. Simpel, lekker en gezond! Hier heb je enkel een liter water, enkele schijfjes citroen en muntblaadjes voor nodig! Voor extra verfrissing kan je er nog ijsblokjes aan toevoegen natuurlijk ;-)!

Nodig:

1 krop Aziatische sla (mizuna) (Stadsboerderij)
1 krop Rucola (Stadsboerderij)
2-3 nectarines
300 gr watermeloen
1 meiraap (Stadsboerderij)
150 gr feta
4 el olijolie
1 el balsamico-azijn
Zout
Peper

Voor de dressing:
– Meng de balsamico, olijfolie en peper en zout goed door elkaar.

Voor de sla:
–  Was de rucola en Aziatische sla goed en doe in een kom.
–  Doe er de dressing onder.
–  Snij het fruit.
–  Maak de meiraap schoon en snijd in fijne reepjes.
–  Snijd de feta in stukjes en houd samen met enkele blokjes watermeloen apart.
–  Meng alle ingrediënten onder elkaar.
–  Bij het serveren strooi je bovenop de sla nog enkele blokjes watermeloen en feta.
–  Voor een leuke afwerking kan je er nog een streepje balsamico aan toevoegen.

Tip: Zoals je kan zien op de foto kan het ook een leuke meeneem-salade worden voor op het werk. Hiervoor houd je het fruit en de salade apart en verdeel je het in verschillende laagjes. 

Smakelijk! 

Slaatje_v2_150525

Advertisements

1 Comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s