Groenten, Recepten, stadsboerderij
Leave a Comment

Risotto met spinazie

Nog niet zo heel lang geleden heb ik voor het eerst kennis mogen maken risotto. Ik was meteen verkocht en ben er volop mee gaan experimenteren. Het receptje dat ik deze week met jullie deel is ook mijn eerste experiment. Het is erg lekker en het wordt zeer goed ontvangen bij de thuishaven.

Spinazie is heel makkelijk zelf te kweken en groeit snel (ik kan namelijk uit eigen ervaring spreken). Tomaten zijn nu op hun best dus dit receptje past perfect in deze tijd van het jaar.

Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de groenten van de stadsboerderij.

Nodig ( voor 4 personen): 2 teentjes look, 2 sjalotten, 400 gr risotto, 300 gr spinazie, 8-10 tomaten (vers of uit blik), 800 ml bouillon, 180 gr mozzarella, verse basilicum, olijfolie, peper, zout, oregano

Voor de risotto:
– Verhit de olijfolie in een pan of diepe pot.
– Fruit hierin één gesnipperde sjalot en één teentje look.
– Voeg de risotto toe en roer tot de korrels beginnen te glanzen.
– Voeg al een beetje van de bouillon toe en roer tot alles is opgenomen door de rijst.
– Voeg nog een lepel hete bouillon toe en blijf roeren tot het vocht is opgenomen.
– Voeg daarna stilletjes aan lepel voor lepel de rest van de bouillon toe. Wacht telkens tot al de bouillon is opgenomen door de risotto.
– Het duurt ongeveer 15 – 20minuten tot de risotto klaar is. Er bestaat ook een mogelijkheid dat je niet alle bouillon moet gebruiken. Regelmatig proeven is de boodschap ;-)!

Voor de saus:
– Verhit in een andere pan de olijfolie. Voeg er één teentje look en één gesnipperde sjalot aan toe.
– Pel de tomaten en snijd in fijne stukjes. Leg de stukjes in de pan en plet ze met een vork. Zo krijg je een soort van tomatensaus.
– Was de spinazie en snij in fijne reepjes.
– Voeg de spinazie aan de tomaten toe.
– Roer regelmatig in de pan.
– Als de spinazie zacht is geworden, kan je er het zout, peper en de oregano aan toevoegen.
– Voeg er de risotto aan toe en meng het goed met de saus.

Tip: Presenteer in leuke bordjes en maak af met blokjes mozzarella en enkele blaadjes basilicum. 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s