Geen categorie, Groenten, Recepten, stadsboerderij
Comment 1

Groenlof salade met Conference peren

Afgelopen vrijdag werd er mij op de Stadsboerderij een groenlof toegewezen. Dit was mijn volgende opdracht voor een receptje. Help, wat is dit?, was het eerste dat in mijn hoofd spookte.

Na een beetje onderzoek op het internet kwam ik te weten dat groenlof familie is van witloof en andijvie. En dat je het zowel warm als koud kan klaarmaken. Oke, let’s go!

De vorm vond ik persoonlijk ook speciaal. Het lijkt op een krop sla dat in de lengte is gegroeid en niet in de breedte. Speciaal voor dit blogbericht heb ik er een foto van gemaakt 🙂

IMG_7064

Voor het recept zelf was ik aan het twijfelen tussen een slaatje of een warm gerecht (zie puree of soep). Ik liet mijn fantasie even werken en mijn voorkeur ging vrij snel naar het slaatje.
Ik heb gekozen voor een vegetarische salade met Conference peren. Lekker en met andere woorden een ideale start voor de herfst! 🙂

Nodig (voor 2 personen of als voorgerechtje voor 4 personen):

– 250 gr groenlof
– 2 conference peren
– 2 sneetjes peperkoek
– 6 sneetje camembert
– handvol verse munt
– handvol verse platte peterselie
– 50 gr hazelnoten (volledig of in stukjes)
– 3 el honing
– 4 el appelazijn
– 50 ml hazelnootolie (of andere notenolie naar keuze)
– Peper
– Zout

IMG_7069

Bereiding:

* Meng de hazelnootolie, appelazijn en de honing.

* Haal de buitenste bladeren van het groenlof. Knip met een schaar de groenlof in stukjes (leek mij uit ondervinding het makkelijkste).

* Schil de peer en snijd in stukjes of in lange reepjes.

* Meng de peer, de munt en de peterselie met het groenlof.

* Giet er de dressing over. Voeg er nog peper en zout aan toe. Meng alles goed door elkaar.

* Dresseer op een bord of in een kom.

* Leg er de sneetjes camembert op.

* Kruimel er de peperkoek en de hazelnoten over.

 

Smakelijk!

Tip: Vervang de camembert door een stevig schimmelkaas.

Tip: Waarom geen mengeling van peer én appel?

Tip: Experimenteer met kruiden. Maak bijvoorbeeld ook nog gebruik van verse dille.

IMG_7081

Advertisements

1 Comment

  1. Tessa says

    Had dit recept al gelezen op de site van de stadsmoestuin.van de peperkoek heb ik croutons van ontbijtkoek gemaakt, van de kaas roquefort, van de appelazijn, vijgenazijn(neem ik altijd mee uit Frankrijk),i.p.v.hazelnoten,geroosterde walnoten, bestrooid met een beetje herbamare.Voor de rest het recept aangehouden, was heerlijk.

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s