Groenten, Recepten, stadsboerderij
Leave a Comment

Pompoen-pastinaaksoep met geroosterde pitten

Het is herfst! De tijd van de pompoen en pastinaken is aangebroken en daar gaan we gretig gebruik van maken!

Deze week heb ik gekozen om een pompoen-pastinaaksoep te maken voor de Stadsboerderij.
Het is een romig soepje dat veel pit (neem dit maar letterlijk!) bevat.
Omdat het oog ook wat wilt heb ik er geroosterde pompoenpitten aan toegevoegd. Veel mensen gooien de pitjes meteen weg… Dit is heel jammer want je kan er nog veel mee doen. Bijhouden en opnieuw planten bijvoorbeeld.

Vandaag gebruiken we ze mee in onze recepten!

No food to waste.

Nodig:

1 pompoen inclusief pitjes (ik heb een butternut gebruikt)

3 grote pastinaken of meerdere kleintjes

3 ajuinen

1,5 tot 2 liter bouillon

1 Chili

1 teentje look

Paprikapoeder

Salie

Peper

 

 

Bereiding soep:

  • Schil de pompoen. Snijd het daarna in stukjes en leg de pitjes opzij.
  • Snijd de ajuinen in fijne stukjes en stoof even aan in een pot met olijfolie.
  • Schil de pastinaken en snijd ze ook in fijne stukjes.
  • Voeg al een beetje water toe aan de gestoofde ajuinen.
  • Voeg er de pompoen, look en de pastinaak aan toe.
  • Giet er nog wat water/bouillon bij. Dit voel je zelf wat aan. Hou je van een romige en dikke soep? Beperk de hoeveelheid water. Anders voeg je er meer water aan toe.
  • Voeg er tot slot de salie, chili, paprikapoeder en een beetje peper aan toe.
  • Laat 30 tot 45 minuten goed sudderen.
  • Mix de soep goed door.
  • Serveer eventueel met een beetje (kokos)room, koriander of peterselie en geroosterde pompoenpitjes.

 

Bereiding pompoenpitjes:

  • Verwarm de oven op 180°c.
  • Verwijder het vel goed van de pompoenpitjes en leg ze in een aparte kom.
  • Meng 1 tl zout, 2 tl kokosolie, 1 tl (geroosterde) paprikapoeder , een half teentje look en eventueel een beetje chilipoeder met de pitjes.
  • Rooster de pitjes ongeveer 10 minuutjes in de oven. Hou ze goed in de gaten en proef er af en toe eentje. Zorg ervoor dat ze goed krokant zijn!
  • Gebruik ze als versiering voor een soep of een slaatje.

 

 

Tip:

Verander de kruiding van de soep en voeg er curry en een appel aan toe.

Tip:

Je kan de pompoenpitjes ook op heel andere manieren bereiden. Meng ze bijvoorbeeld met kaneel , kokosolie en suiker. Lekker voor dessertjes of granola’s!

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s