Bakken, Groenten, stadsboerderij
Leave a Comment

Pompoenmuffins

Iedereen heeft het ondertussen al gemerkt, de pompoenen verschijnen opeens weer overal.
Niet alleen de pompoenen, maar ook de recepten zijn er  weer in grote aantallen.
Pompoensoep, geroosterde pompoen, wokken met pompoen, enzovoorts… Voor velen is dit jaarlijks weer dezelfde kost. Lekker, maar na een tijdje niet meer uitdagend. Daarom heb ik ervoor gekozen om er eens zoete weg mee op te gaan. Wat dachten jullie van pompoenmuffins? Of pompoentaart? In combinatie met verschillende kruiden zijn het echte toppers!

Vandaag deel ik graag het recept van de pompoenmuffins met jullie :-).

Nodig:
300 gr pompoen
200 gr bloem
1 1⁄2 el maizena
250 gr rietsuiker
1 el bakpoeder
snuifje zout
1 tl kaneel
1⁄2 tl nootmuskaat
1⁄2 tl gemberpoeder
120 ml melk
120 ml zonnebloemolie

Bereiding:

–  Verwarm de oven voor op 200°c
–  Snijd de pompoen in blokjes en stoof deze 10 à 15 minuten
–  Zeef de bloem, maizena, bakpoeder en de suiker. Meng deze met de kruiden en
het zout in een aparte kom.
– Haal de pompoen van het vuur. Mix de pompoen tot een gladde massa en voeg er
de melk en de olie aan toe.
–  Voeg deze massa toe aan de droge mengeling.
–  Vul de vormpjes en bak 18 tot 20 minuten op 180 °c.

Smakelijk!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s