Groenten, Recepten, stadsboerderij
Leave a Comment

Spruiten met limoen

Iedereen kent de klassieke versies van spruiten. Spruiten met een goed stuk spek of in een hutsepot gedraaid. Stevige en lekkere klassiekers, maar niet wat ik in gedachten had voor een nieuw recept voor de Stadsboerderij. Ik ben op zoek gegaan naar een gerecht dat er ook een beetje feestelijk kan uitzien. Een voorgerechtje voor de feestdagen? Check!

Een lekker, winters recept maar toch met een frisse toets:
Spruiten met limoen, spekjes en avocado

Enjoy!

Nodig (Voor 2 personen, maar kan ook als voorgerecht of bijgerecht dienen voor de feestdagen!)

250 gr spruiten
1 teentje look
1 avocado
halve eetlepel limoenzeste (hou de limoen nog even bij)
handvol walnoten
75 gr spek
olijfolie
peper
zout
chilivlokken

Bereiding:

–  Verwarm de oven voor op 200°c.
–  Was de spruiten grondig en halveer ze. Neem een bakvorm en giet er een beetje olijfolie in. Leg er de spruitjes in en strooi er de fijngesneden look over.
–  Werk af met nog een beetje olijfolie, peper, zout en de limoenzeste.
–  Zet 15 minuten in de oven.
–  Bak ondertussen de spekjes.
–  Hol de avocado uit en snij in fijne reepjes.
–  Rooster de walnoten even kort in de pan.
–  Wanneer de spruiten gaar zijn serveer je deze in een mooie kom. Sprinkel er een klein beetje limoensap en olijfolie over.
–  Voeg er de spekjes en walnoten aan toe. Meng goed onder elkaar.
–  Dresseer er de avocado mooi over. Deze besprenkel je met enkele chilivlokjes voor een pittige toets.
–  Serveer als voorgerecht, bijgerecht of een kleine lunch!

 

Smakelijk!

Tip: Vervang de walnoten door kastanjes!

Tip: Geen fan van limoen? Probeer het ook eens met citroensap en een beetje rozemarijn!

Tip: Voor een stevigere lunch kan je er ook nog bulgur aan toevoegen!

Nog iets aan toe te voegen? Reacties, tips, commentaar altijd welkom!

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s