Geen categorie
Leave a Comment

Noedels met rode kool

Heerlijk, overheerlijk!

Een tijdje geleden ben ik gaan eten bij Umamido, een keigezellige noodle bar in Antwerpen. Ik was meteen weg van hun gerechten! Eerst heb ik samen met mijn vriend pork buns gedeeld en als hoofdgerecht heb ik gekozen voor Shoyu Ramen. Even oefenen met die stokjes en ik was er helemaal mee weg. Ik voelde het meteen… Weer een nieuwe verslaving :-).

Dit restaurant is een grote inspiratiebron geweest voor mijn nieuwe recept voor de Stadsboerderij:

Een noedelsoepje met rauwe rode kool en pijpajuin.

Nodig (2 personen):
2x een handvol geraspte rode kool.
2 wortels
1 pijpajuintje
2 gekookte eieren (lekker als de dooier nog een klein beetje lopend is) 1 tl rode curry pasta
1 chili
1 el sojasaus
1⁄2 el sesamolie
1 teentje look
2 tl geraspte verse gember
2 ‘blokjes’ noodles
1 l bouillon (lekker met kip of groentenbouillon)
2 kl sesamzaadjes
peper

Bereiding:

–  Eerst beginnen we met het pikante gedeelte. Meng de rode curry pasta met de sojasaus, sesamolie en peper. Halveer dit en verdeel ze in de kommetjes waar je de soep in gaat serveren.
–  Kook de bouillon.
–  Ondertussen snijd je de look fijn en leg je deze in een pan met olijfolie. Voeg er ook de geraspte gember en de chili aan toe. Snijd de worteltjes in fijne stukjes en voeg ze toe aan de look. Ik laat ze maar 2 minuten bakken want ze mogen best nog krokant zijn.
–  Wanneer de bouillon kookt voeg je er de noodles aan toe.
–  Als de noodles gekookt zijn, verdeel je ze over de 2 borden (inclusief de bouillon). Dit kan naar smaak veel bouillon zijn of net heel weinig. Voor mijn foto heb ik niet zo veel bouillon gebruikt.
–  Meng dit al goed onder elkaar.
–  Strooi er de worteltjes over en een handvol geraspte rode kool.
–  Snijd het eitje in 2 en serveer erbij.
–  Werk af met fijngesneden pijpajuin en sesamzaadjes.

Smakelijk!

Tip: Dit gerecht is ook heel lekker met varkensvlees (zie ‘Pork Belly’). Dit kan je gemakkelijk mee in de kom serveren.

Nog iets aan toe te voegen? Reacties, tips, commentaar altijd welkom!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s