Geen categorie
Leave a Comment

Pannenkoek met postelein

En we zijn weer van start gegaan!
We zijn nu begin februari en de Stadsboerderij is terug begonnen met het verkopen van groentenpakketten. Dit betekent dat ook ik terug werk heb :-)! Het eerste recept van het jaar is een beetje feestelijker: Pannenkoeken met postelein en geraspte appel.

Het is een lekker, gezond en snel gerecht waar kinderen ook gek van zullen zijn!

Nodig (4 personen):

300 gram bloem
3 eieren
250 ml melk
1 appel
250 – 300 gr postelein (hou een handvol blaadjes apart voor de afwerking)
60 gr pijnboompitjes
Zout
Peper

Bereiding:

–  Meng de bloem, eieren en de melk in een kom. Voeg er peper en zout aan toe.
–  Rasp de appel volledig en voeg deze toe aan het mengsel.
–  Snijd de postelein heel fijn.
–  Verwarm een pan tot deze goed heet is met een beetje olijf- of kokosolie.
–  Strooi er een beetje postelein in. Giet er dan een soeplepel van het mengsel over.
–  Verdeel het mengsel goed over de pan en laat goed bakken.
–  Draai de pannenkoek om. Als deze een goudbruine kleur krijgt is hij klaar.
–  Werk af met enkele blaadjes postelein en strooi er pijnboompitjes over. Je kan er eventueel ook nog wat geraspte kaas over strooien.

 

Smakelijk!

 

Tip: Je kan deze soort pannenkoek met allerlei groenten maken. Bijvoorbeeld met spinazie of courgette en paprika. Experimenteer maar raak!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s