Groenten
Comment 1

Risotto met paksoi

Vandaag heb ik voor de Stadsboerderij een heerlijk recept gemaakt met paksoi.
Paksoi verschijnt voornamelijk in verschillende soorten wok gerechten (wat ook uiteraard ook kei lekker is), maar ik wou er toch net eens iets anders mee doen.

Waarom geen risotto?

De combinatie risotto-champignons is een bekende klassieker waar ik eens iets anders mee wou doen. Door er paksoi aan toe te voegen kreeg het gerecht toch een extra touch. Een vegetarisch én lekker receptje!

Risotto met paksoi & champignons

Voor 2 personen:

Nodig:
1 grote paksoi
250 gr witte champignons
120 gr risotto
1 ui
1 teentje look
Verse of gedroogde bieslook
Parmezaan (geraspt)
Olijfolie
Peper
Zout

Bereiding:
– Bereid de risotto zoals op de verpakking uitgelegd staat.
– Snijd ondertussen de look en de ui in fijne stukjes. Stoof ze aan in olijfolie.
– Snijd de champignons en de paksoi in stukken, gebruik zowel het blad als de stengel van de paksoi. Voeg ze toe aan de ui en de look.
– Kruid af met peper en zout.
– Wanneer de risotto klaar is voeg je deze toe aan de gebakken groenten.
– Meng goed onder elkaar en voeg er de bieslook aan toe.
– Werk af met geraspte parmezaan.

Smakelijk!

Advertisements

1 Comment

  1. ik heb je receptje uitgeprobeerd maar met Quinoa ipv rijst. ‘t Was lekker en fris. Zeker ook aan te raden !

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s