Groenten, stadsboerderij
Leave a Comment

Dagen zonder vlees – Veggie burger

Dagen zonder Vlees is weer van start gegaan en ik moet toegeven dat ik er naar uitkeek.
Ik vind het boeiend om mezelf telkens weer opnieuw uit te dagen om extra creatief te zijn in de keuken én te zoeken naar andere, lekkere vervangers van vlees. Daarnaast geeft het mij een goed gevoel dat ik samen met zoveel andere duizenden mensen aan een betere wereld kan werken. Ik ben tijdens deze periode heel strikt en eet dus ook echt 40 dagen vegetarisch, soms zelfs veganistisch.

Deze week gaf de Stadsboerderij mij een knolselder en ik maakte er een burger van.
Het kriebelde al langer om eens een vegetarische burger te maken en bij deze heb ik hem ook gemaakt. Ik kan jullie vertellen dat het een zeer groot succes was ;-)!

Hamburger met een knolselderburger

Nodig (voor 4 hamburgers):
250 gr Knolselder
50 gr geraspte kaas (bijv. Emmentaler)
1 groot ei of 2 kleine eieren
1 teentje look
40 gr panko of paneermeel
1 el oregano
1⁄2 el chilivlokken
1 sjalot
Peper & zout
3 – 4 wortelen, geraspt
1 doosje scheuten (bijv. Preischeuten)
1 grote rode ui
4 broodjes
Ketchup
Mosterd
Mayonaise
Olijfolie

Bereiding:

–  Maak de knolselder proper en snijd in blokjes. Mix de blokjes in een foodprocessor tot kleine korreltjes. Voeg er kaas, het ei, de look, de panko, de oregano, de chilivlokken, de sjalot en het peper en zout aan toe. Mix goed.

–  Maak er 4 bolletjes van en vorm ze tot hamburgers. Je kan er altijd wat meer (of minder) paneermeel of panko aan toevoegen voor de stevigheid.

–  Verwarm de olijfolie in een grote pan. Zet op een matig vuur (zeker niet te heet!).

–  Bak de burgers ongeveer 5 minuten aan elke kant.

–  Snijd de broodjes doormidden en smeer er mayonaise, ketchup en mosterd op.

–  Leg er de burger op. Leg er dan de worteltjes op.

–  Snijd de rode ui in fijne ringen en leg deze op de wortels.

–  Sluit af met een goede hoeveelheid preischeutjes.

Smakelijk!
Tip: Lekker met een schelletje belegen kaas.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s