Author: joliengabriels

Brownies met bietjes

Heerlijk, heerlijk zo’n frisse rode biet! Verwerkt in een slaatje of in een zachte spread, het scoort altijd. Maar ook als je het combineert met chocolade? Ik moest ook even aan het idee wennen, maar ik beloof het je, het is een echte aanrader. De sterke cacaosmaak is uiteraard overheersend en op de achtergrond ontwaakt er een zachte toets van rode biet. Een brownie is een gigantische caloriebom dus een iets gezondere versie is dus zeker welkom. 🙂 Ga meteen aan de slag! Nodig: 2 grote (of 3 kleine) gekookte bieten 60 gr pure chocolade (70%) 20 gr cacaopoeder 60 gr bloem 100 gr kokosbloesemsuiker 100 gr rietsuiker 75 gr boter 2 eieren Bereiding: –  Verwarm de oven voor op 200°C. –  Smelt de chocolade met de boter op een laag vuurtje. –  Mix de bieten tot een fijne puree. –  Meng de chocolademengeling met de riet- en kokosbloesemsuiker. –  Voeg er ook het cacaopoeder aan toe. –  Meng er één voor één de eieren onder. –  Voeg er de puree van rode biet aan …

Smoothie met veldsla

Afgelopen week kreeg ik de opdracht van Stadsboerderij Antwerpen om een receptje met veldsla te maken. Wat zou ik ermee doen? Weer een slaatje? Of eens iets compleet anders? Iets compleet anders dus! Smoothies zijn al lang een grote hype en daar wou ik graag even op inspelen. Waarom geen smoothie met verse veldsla? Het klinkt een beetje raar en misschien zelfs niet zo lekker, maar niets is minder waar. In mijn ogen moet je die smoothie gewoon goed pimpen met fruit en (eventueel) zaadjes. Vandaar deze frisgroene smoothie met veldsla, kiwi en ananas Nodig voor 2 grote glazen: 100gr veldsla handvol ananas 2 kiwi’s 100 ml ijskoud water Bereiding: – Doe al de ingrediënten in een blender en mix tot een glad geheel. – Serveer met stukjes kiwi of ananas. Tip: Serveer met een theelepeltje chiazaadjes!

Dagen zonder vlees – Veggie burger

Dagen zonder Vlees is weer van start gegaan en ik moet toegeven dat ik er naar uitkeek. Ik vind het boeiend om mezelf telkens weer opnieuw uit te dagen om extra creatief te zijn in de keuken én te zoeken naar andere, lekkere vervangers van vlees. Daarnaast geeft het mij een goed gevoel dat ik samen met zoveel andere duizenden mensen aan een betere wereld kan werken. Ik ben tijdens deze periode heel strikt en eet dus ook echt 40 dagen vegetarisch, soms zelfs veganistisch. Deze week gaf de Stadsboerderij mij een knolselder en ik maakte er een burger van. Het kriebelde al langer om eens een vegetarische burger te maken en bij deze heb ik hem ook gemaakt. Ik kan jullie vertellen dat het een zeer groot succes was ;-)! Hamburger met een knolselderburger Nodig (voor 4 hamburgers): 250 gr Knolselder 50 gr geraspte kaas (bijv. Emmentaler) 1 groot ei of 2 kleine eieren 1 teentje look 40 gr panko of paneermeel 1 el oregano 1⁄2 el chilivlokken 1 sjalot Peper & zout 3 – 4 …

Risotto met paksoi

Vandaag heb ik voor de Stadsboerderij een heerlijk recept gemaakt met paksoi. Paksoi verschijnt voornamelijk in verschillende soorten wok gerechten (wat ook uiteraard ook kei lekker is), maar ik wou er toch net eens iets anders mee doen. Waarom geen risotto? De combinatie risotto-champignons is een bekende klassieker waar ik eens iets anders mee wou doen. Door er paksoi aan toe te voegen kreeg het gerecht toch een extra touch. Een vegetarisch én lekker receptje! Risotto met paksoi & champignons Voor 2 personen: Nodig: 1 grote paksoi 250 gr witte champignons 120 gr risotto 1 ui 1 teentje look Verse of gedroogde bieslook Parmezaan (geraspt) Olijfolie Peper Zout Bereiding: – Bereid de risotto zoals op de verpakking uitgelegd staat. – Snijd ondertussen de look en de ui in fijne stukjes. Stoof ze aan in olijfolie. – Snijd de champignons en de paksoi in stukken, gebruik zowel het blad als de stengel van de paksoi. Voeg ze toe aan de ui en de look. – Kruid af met peper en zout. – Wanneer de risotto klaar …

Pannenkoek met postelein

En we zijn weer van start gegaan! We zijn nu begin februari en de Stadsboerderij is terug begonnen met het verkopen van groentenpakketten. Dit betekent dat ook ik terug werk heb :-)! Het eerste recept van het jaar is een beetje feestelijker: Pannenkoeken met postelein en geraspte appel. Het is een lekker, gezond en snel gerecht waar kinderen ook gek van zullen zijn! Nodig (4 personen): 300 gram bloem 3 eieren 250 ml melk 1 appel 250 – 300 gr postelein (hou een handvol blaadjes apart voor de afwerking) 60 gr pijnboompitjes Zout Peper Bereiding: –  Meng de bloem, eieren en de melk in een kom. Voeg er peper en zout aan toe. –  Rasp de appel volledig en voeg deze toe aan het mengsel. –  Snijd de postelein heel fijn. –  Verwarm een pan tot deze goed heet is met een beetje olijf- of kokosolie. –  Strooi er een beetje postelein in. Giet er dan een soeplepel van het mengsel over. –  Verdeel het mengsel goed over de pan en laat goed bakken. –  Draai …

Noedels met rode kool

Heerlijk, overheerlijk! Een tijdje geleden ben ik gaan eten bij Umamido, een keigezellige noodle bar in Antwerpen. Ik was meteen weg van hun gerechten! Eerst heb ik samen met mijn vriend pork buns gedeeld en als hoofdgerecht heb ik gekozen voor Shoyu Ramen. Even oefenen met die stokjes en ik was er helemaal mee weg. Ik voelde het meteen… Weer een nieuwe verslaving :-). Dit restaurant is een grote inspiratiebron geweest voor mijn nieuwe recept voor de Stadsboerderij: Een noedelsoepje met rauwe rode kool en pijpajuin. Nodig (2 personen): 2x een handvol geraspte rode kool. 2 wortels 1 pijpajuintje 2 gekookte eieren (lekker als de dooier nog een klein beetje lopend is) 1 tl rode curry pasta 1 chili 1 el sojasaus 1⁄2 el sesamolie 1 teentje look 2 tl geraspte verse gember 2 ‘blokjes’ noodles 1 l bouillon (lekker met kip of groentenbouillon) 2 kl sesamzaadjes peper Bereiding: –  Eerst beginnen we met het pikante gedeelte. Meng de rode curry pasta met de sojasaus, sesamolie en peper. Halveer dit en verdeel ze in de …

Spruiten met limoen

Iedereen kent de klassieke versies van spruiten. Spruiten met een goed stuk spek of in een hutsepot gedraaid. Stevige en lekkere klassiekers, maar niet wat ik in gedachten had voor een nieuw recept voor de Stadsboerderij. Ik ben op zoek gegaan naar een gerecht dat er ook een beetje feestelijk kan uitzien. Een voorgerechtje voor de feestdagen? Check! Een lekker, winters recept maar toch met een frisse toets: Spruiten met limoen, spekjes en avocado Enjoy! Nodig (Voor 2 personen, maar kan ook als voorgerecht of bijgerecht dienen voor de feestdagen!) 250 gr spruiten 1 teentje look 1 avocado halve eetlepel limoenzeste (hou de limoen nog even bij) handvol walnoten 75 gr spek olijfolie peper zout chilivlokken Bereiding: –  Verwarm de oven voor op 200°c. –  Was de spruiten grondig en halveer ze. Neem een bakvorm en giet er een beetje olijfolie in. Leg er de spruitjes in en strooi er de fijngesneden look over. –  Werk af met nog een beetje olijfolie, peper, zout en de limoenzeste. –  Zet 15 minuten in de oven. –  Bak …