Author: joliengabriels

Groenlof salade met Conference peren

Afgelopen vrijdag werd er mij op de Stadsboerderij een groenlof toegewezen. Dit was mijn volgende opdracht voor een receptje. Help, wat is dit?, was het eerste dat in mijn hoofd spookte. Na een beetje onderzoek op het internet kwam ik te weten dat groenlof familie is van witloof en andijvie. En dat je het zowel warm als koud kan klaarmaken. Oke, let’s go! De vorm vond ik persoonlijk ook speciaal. Het lijkt op een krop sla dat in de lengte is gegroeid en niet in de breedte. Speciaal voor dit blogbericht heb ik er een foto van gemaakt 🙂 Voor het recept zelf was ik aan het twijfelen tussen een slaatje of een warm gerecht (zie puree of soep). Ik liet mijn fantasie even werken en mijn voorkeur ging vrij snel naar het slaatje. Ik heb gekozen voor een vegetarische salade met Conference peren. Lekker en met andere woorden een ideale start voor de herfst! 🙂 Nodig (voor 2 personen of als voorgerechtje voor 4 personen): – 250 gr groenlof – 2 conference peren – 2 …

Risotto met spinazie

Nog niet zo heel lang geleden heb ik voor het eerst kennis mogen maken risotto. Ik was meteen verkocht en ben er volop mee gaan experimenteren. Het receptje dat ik deze week met jullie deel is ook mijn eerste experiment. Het is erg lekker en het wordt zeer goed ontvangen bij de thuishaven. Spinazie is heel makkelijk zelf te kweken en groeit snel (ik kan namelijk uit eigen ervaring spreken). Tomaten zijn nu op hun best dus dit receptje past perfect in deze tijd van het jaar. Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de groenten van de stadsboerderij. Nodig ( voor 4 personen): 2 teentjes look, 2 sjalotten, 400 gr risotto, 300 gr spinazie, 8-10 tomaten (vers of uit blik), 800 ml bouillon, 180 gr mozzarella, verse basilicum, olijfolie, peper, zout, oregano Voor de risotto: – Verhit de olijfolie in een pan of diepe pot. – Fruit hierin één gesnipperde sjalot en één teentje look. – Voeg de risotto toe en roer tot de korrels beginnen te glanzen. – Voeg al een beetje van de bouillon toe en …

Quinoa Power Tower!

Quinoa. Niet iedereen is hier fan van en ook ik was er zeker niet meteen wild van. Het is namelijk de manier waarop je het klaarmaakt dat het gerecht kan maken of kan kraken. Je moet bijvoorbeeld eerst de quinoa goed uitspoelen, anders krijg je een compleet andere (en minder lekkere) smaak als uitkomst. Kook het met een lekker bouillon en experimenteer met verschillende soorten kruiden. Nog nooit met quinoa gewerkt? Combineer het de eerste keer met groenten en/of vlees dat je lekker vindt. Met paprika en aubergines of met avocado en wortel, je kan het zo gek niet bedenken. Ik raad aan om het gewoon eens te proberen! Graag deel ik een receptje met jullie dat ik voor de stadsboerderij heb gemaakt :-)! Een torentje van quinoa met  aubergines en courgettes Quinoa torentje met aubergine en courgette  Nodig voor 4 personen: 250-270 gr quinoa, 1 courgette, 1 aubergine, bouillon, 40 gr pijnboompitten, verse kruiden (ik heb voor basilicum gekozen), peper, zout, olijfolie (met look) Bereiding: –  Kook het water voor de quinoa. Je kan je hier een bouillonblokje aan toevoegen. …

Lunch on-the-go

Ken je dat gevoel? Overal zie je leuke weckpotten verschijnen met de meest onwaarschijnlijke slaatjes of  andere gerechten ingeduwd. Maar hoe begin je eraan? En nog een betere vraag, wat steek je er allemaal in? Ik had besloten om de uitdaging aan te gaan en dit was het resultaat. Ik heb namelijk deze week gekozen voor een pittig slaatje met balsamico wat eveneens een nieuw receptje voor de Stadsboerderij Antwerpen is. Je kan het makkelijk de avond op voorhand maken en bewaren in een tof weckpotje in de koelkast. Zoals je op de foto’s kan zien heb ik bij dit slaatje een heerlijke drank geserveerd. Simpel, lekker en gezond! Hier heb je enkel een liter water, enkele schijfjes citroen en muntblaadjes voor nodig! Voor extra verfrissing kan je er nog ijsblokjes aan toevoegen natuurlijk ;-)! Nodig: 1 krop Aziatische sla (mizuna) (Stadsboerderij) 1 krop Rucola (Stadsboerderij) 2-3 nectarines 300 gr watermeloen 1 meiraap (Stadsboerderij) 150 gr feta 4 el olijolie 1 el balsamico-azijn Zout Peper Voor de dressing: – Meng de balsamico, olijfolie en peper en zout …

Fotograaf Stadsboerderij Antwerpen

Joepie! Yes! Woohoo! Yes Yes! Woop woop! Jeeee! Dit is een (korte) samenvatting van mijn reactie toen ik dé wekelijkse  ‘foodphotographer’ mocht worden bij Stadsboerderij Antwerpen. Dit houdt namelijk in dat ik wekelijks enkele groentjes voor het volgende groentenpakket mag oppikken en er iets lekkers mee mag maken! Ik verzin/mix/verzamel receptjes, maak ze klaar en maak er een smakelijke foto van. Deze komen dan op de website/facebook/blog/… terecht. Ik zal even kort het principe van de Stadsboerderij uitleggen. Deze boerderij is gelegen te Wilrijk en is op dit moment nog gedeeltelijk een kinderboerderij. De bedoeling is dat ze een landbouwsysteem voor 21ste eeuw gaan creëren, enfin, daar zijn ze toch al goed mee bezig! Ze kiezen voor een ecologische aanpak en werken met verschillende lokale boeren samen. Vanaf deze week (21 mei) worden er wekelijks groentenpaketten verkocht die je op verschillende trefpunten kan komen afhalen. Het feit dat er op een ecologische manier wordt ‘geboerd’ spreekt mij enorm aan. Ik heb er dan ook geen seconde over getwijfeld om mee in dit project te stappen. De afgelopen weken …

Heerlijke rode koolsla

      Ik schrijf dit bericht met lach op mijn gezicht. Niemand, inclusief mezelf, had ooit gedacht dat ik zo’n bordje boordevol groenten met plezier zou opeten. Mijn ouders moesten er mee lachen want als er één iemand is die haar groenten altijd perongeluk ‘negeerde’ was ik het wel. Maar nu dat ik groot en flink ben geworden kan ik best wel genieten van zo’n gezonde portie. Ik heb het namelijk over een verrukkelijke sla dat ik onlangs heb mogen ontdekken. Namelijk een rode koolsla met rode biet en feta, een lekker recept vol vitamientjes dat iedereen toch eens moet geprobeerd hebben! Ik kan het niet anders beschrijven dan verslavend, gezond en vooral super lekker. Enjoy! Ingrediënten: De sla – 250 à 300 gr rode kool – 2 à 3 voorgekookte rode bieten – 50 gr jonge scheutjes (bijvoord van rode biet) – Een halve granaatappel (zie: de pitjes) – 100 gr pompoenpitten – 200 gr fetablokjes – 1 snuifje chilipoeder – Olijfolie – Zout De vinaigrette – 1 el mosterd – 2 el (sherry) …

Lezing Pascale Naessens

      Afgelopen donderdag was het zover. De lezing van Pascale Naessens in het OZ te Wilrijk. Het was een dag waar ik al langer naar uitkeek. Eenmaal in de ruimte had ik me gezellig in het zonnetje gezet aan het raam. De overduidelijke meerderheid van het publiek waren, natuurlijk, vrouwen. Ik denk dat ik maar liefst  4 (!) mannen geteld heb. Ze begon de lezing met enkele reacties van fervente lezers. Soms met veel complimenten, soms met iets meer kritiek. Maar hoofdzakelijk positief en dat is ook de reden waarom ze deze avond hier stond. Ze heeft al vele mensen geholpen met haar eetgewoontes en wilde dit met zoveel mogelijk mensen delen. En gelijk heeft ze! Van begin tot eind zat ik op het puntje van mijn stoel. Ik heb me geen seconde verveeld en veel genoteerd. Een belangrijke quote van de avond, waar ik toch even van moest glimlachen, wilde ik even in het vet zetten: “Vet maakt niet vet” Je moet natuurlijk geen kilo’s boter beginnen binnen te werken, maar vetten zijn effectief …

Spaghetti met ricotta – Dag 18 van ‘dagen zonder vlees’

Dit recept heb ik uit één van de boeken van Jamie Oliver (mits enkele aanpassingen). Een overheerlijk recept dat ik maar al te graag klaarmaak. Het is snel, lekker en licht. Naar mijn smaak zitten er iets te weinig groenten in, namelijk alleen look  & een sjalotje. Dus voeg ik er af en toe zelf wat champignons of paprika’s aan toe. En wat er nog heerlijk is aan dit recept, het is compleet en mega-vegetarisch! Want ik zit nog steeds in mijn ’40 dagen zonder vlees’-fase. Ik heb nog geen enkele dag gezondigd en ben bij deze trots op mezelf. 🙂 Graag deel ik het receptje van onze vriend Jamie Oliver. Nodig (4 personen) : – 500 gr ricotta – Look – Sjalot – 400 gr pasta – Verse basilicum – 800 gr tomantensaus/passata – Chili(poeder) – Oregano – Olijfolie – Peper en zout – Parmezaan – 3 tl balsamico azijn Bereiding: 1. Verwarm de (hetelucht) oven voor op 200 °c. Breng ook een pot water aan de kook voor de pasta. 2. Spreid ondertussen …

Homemade granola

Het is één van de grote ontbijthypes van de laatste maanden. Nee, ik heb het niet over de havermoutpap of detox drankjes. We spreken hier over ‘Homemade Granola’. Overal zie je receptjes verschijnen om deze lekkernij zelf te bereiden. Het is een gezondere variant van de muesli die je in de winkel koopt.    Ik ben er ook fan van en eet het bijna dagelijks. De granola combineer ik met wat yoghurt en fruit. Dit hangt natuurlijk ook af van de seizoenen. Op dit moment eet ik het vaak met peer, kiwi en af en toe met granaatappel. Ik kijk in ieder geval ook uit naar de ontbijtjes met frambozen en nectarines! Granola bestaat uit havermout en verschillende soorten noten en zaden. Je kan hier zelf zo creatief in zijn als je zelf wilt. Ik grijp voornamelijk altijd terug naar mijn trouwe cashewnoot, my favorite. Graag wil ik mijn recept met jullie delen, maar deze is natuurlijk naar eigen smaak aan te passen! Recept: 100 gr havermout 50 gr speltvlokken 50 gr cashewnoten 50 gr …