All posts filed under: Geen categorie

Pannenkoek met postelein

En we zijn weer van start gegaan! We zijn nu begin februari en de Stadsboerderij is terug begonnen met het verkopen van groentenpakketten. Dit betekent dat ook ik terug werk heb :-)! Het eerste recept van het jaar is een beetje feestelijker: Pannenkoeken met postelein en geraspte appel. Het is een lekker, gezond en snel gerecht waar kinderen ook gek van zullen zijn! Nodig (4 personen): 300 gram bloem 3 eieren 250 ml melk 1 appel 250 – 300 gr postelein (hou een handvol blaadjes apart voor de afwerking) 60 gr pijnboompitjes Zout Peper Bereiding: –  Meng de bloem, eieren en de melk in een kom. Voeg er peper en zout aan toe. –  Rasp de appel volledig en voeg deze toe aan het mengsel. –  Snijd de postelein heel fijn. –  Verwarm een pan tot deze goed heet is met een beetje olijf- of kokosolie. –  Strooi er een beetje postelein in. Giet er dan een soeplepel van het mengsel over. –  Verdeel het mengsel goed over de pan en laat goed bakken. –  Draai …

Noedels met rode kool

Heerlijk, overheerlijk! Een tijdje geleden ben ik gaan eten bij Umamido, een keigezellige noodle bar in Antwerpen. Ik was meteen weg van hun gerechten! Eerst heb ik samen met mijn vriend pork buns gedeeld en als hoofdgerecht heb ik gekozen voor Shoyu Ramen. Even oefenen met die stokjes en ik was er helemaal mee weg. Ik voelde het meteen… Weer een nieuwe verslaving :-). Dit restaurant is een grote inspiratiebron geweest voor mijn nieuwe recept voor de Stadsboerderij: Een noedelsoepje met rauwe rode kool en pijpajuin. Nodig (2 personen): 2x een handvol geraspte rode kool. 2 wortels 1 pijpajuintje 2 gekookte eieren (lekker als de dooier nog een klein beetje lopend is) 1 tl rode curry pasta 1 chili 1 el sojasaus 1⁄2 el sesamolie 1 teentje look 2 tl geraspte verse gember 2 ‘blokjes’ noodles 1 l bouillon (lekker met kip of groentenbouillon) 2 kl sesamzaadjes peper Bereiding: –  Eerst beginnen we met het pikante gedeelte. Meng de rode curry pasta met de sojasaus, sesamolie en peper. Halveer dit en verdeel ze in de …

Groenlof salade met Conference peren

Afgelopen vrijdag werd er mij op de Stadsboerderij een groenlof toegewezen. Dit was mijn volgende opdracht voor een receptje. Help, wat is dit?, was het eerste dat in mijn hoofd spookte. Na een beetje onderzoek op het internet kwam ik te weten dat groenlof familie is van witloof en andijvie. En dat je het zowel warm als koud kan klaarmaken. Oke, let’s go! De vorm vond ik persoonlijk ook speciaal. Het lijkt op een krop sla dat in de lengte is gegroeid en niet in de breedte. Speciaal voor dit blogbericht heb ik er een foto van gemaakt 🙂 Voor het recept zelf was ik aan het twijfelen tussen een slaatje of een warm gerecht (zie puree of soep). Ik liet mijn fantasie even werken en mijn voorkeur ging vrij snel naar het slaatje. Ik heb gekozen voor een vegetarische salade met Conference peren. Lekker en met andere woorden een ideale start voor de herfst! 🙂 Nodig (voor 2 personen of als voorgerechtje voor 4 personen): – 250 gr groenlof – 2 conference peren – 2 …

Quinoa Power Tower!

Quinoa. Niet iedereen is hier fan van en ook ik was er zeker niet meteen wild van. Het is namelijk de manier waarop je het klaarmaakt dat het gerecht kan maken of kan kraken. Je moet bijvoorbeeld eerst de quinoa goed uitspoelen, anders krijg je een compleet andere (en minder lekkere) smaak als uitkomst. Kook het met een lekker bouillon en experimenteer met verschillende soorten kruiden. Nog nooit met quinoa gewerkt? Combineer het de eerste keer met groenten en/of vlees dat je lekker vindt. Met paprika en aubergines of met avocado en wortel, je kan het zo gek niet bedenken. Ik raad aan om het gewoon eens te proberen! Graag deel ik een receptje met jullie dat ik voor de stadsboerderij heb gemaakt :-)! Een torentje van quinoa met  aubergines en courgettes Quinoa torentje met aubergine en courgette  Nodig voor 4 personen: 250-270 gr quinoa, 1 courgette, 1 aubergine, bouillon, 40 gr pijnboompitten, verse kruiden (ik heb voor basilicum gekozen), peper, zout, olijfolie (met look) Bereiding: –  Kook het water voor de quinoa. Je kan je hier een bouillonblokje aan toevoegen. …

Lezing Pascale Naessens

      Afgelopen donderdag was het zover. De lezing van Pascale Naessens in het OZ te Wilrijk. Het was een dag waar ik al langer naar uitkeek. Eenmaal in de ruimte had ik me gezellig in het zonnetje gezet aan het raam. De overduidelijke meerderheid van het publiek waren, natuurlijk, vrouwen. Ik denk dat ik maar liefst  4 (!) mannen geteld heb. Ze begon de lezing met enkele reacties van fervente lezers. Soms met veel complimenten, soms met iets meer kritiek. Maar hoofdzakelijk positief en dat is ook de reden waarom ze deze avond hier stond. Ze heeft al vele mensen geholpen met haar eetgewoontes en wilde dit met zoveel mogelijk mensen delen. En gelijk heeft ze! Van begin tot eind zat ik op het puntje van mijn stoel. Ik heb me geen seconde verveeld en veel genoteerd. Een belangrijke quote van de avond, waar ik toch even van moest glimlachen, wilde ik even in het vet zetten: “Vet maakt niet vet” Je moet natuurlijk geen kilo’s boter beginnen binnen te werken, maar vetten zijn effectief …

Spaghetti met ricotta – Dag 18 van ‘dagen zonder vlees’

Dit recept heb ik uit één van de boeken van Jamie Oliver (mits enkele aanpassingen). Een overheerlijk recept dat ik maar al te graag klaarmaak. Het is snel, lekker en licht. Naar mijn smaak zitten er iets te weinig groenten in, namelijk alleen look  & een sjalotje. Dus voeg ik er af en toe zelf wat champignons of paprika’s aan toe. En wat er nog heerlijk is aan dit recept, het is compleet en mega-vegetarisch! Want ik zit nog steeds in mijn ’40 dagen zonder vlees’-fase. Ik heb nog geen enkele dag gezondigd en ben bij deze trots op mezelf. 🙂 Graag deel ik het receptje van onze vriend Jamie Oliver. Nodig (4 personen) : – 500 gr ricotta – Look – Sjalot – 400 gr pasta – Verse basilicum – 800 gr tomantensaus/passata – Chili(poeder) – Oregano – Olijfolie – Peper en zout – Parmezaan – 3 tl balsamico azijn Bereiding: 1. Verwarm de (hetelucht) oven voor op 200 °c. Breng ook een pot water aan de kook voor de pasta. 2. Spreid ondertussen …