All posts filed under: Recepten

Brownies met bietjes

Heerlijk, heerlijk zo’n frisse rode biet! Verwerkt in een slaatje of in een zachte spread, het scoort altijd. Maar ook als je het combineert met chocolade? Ik moest ook even aan het idee wennen, maar ik beloof het je, het is een echte aanrader. De sterke cacaosmaak is uiteraard overheersend en op de achtergrond ontwaakt er een zachte toets van rode biet. Een brownie is een gigantische caloriebom dus een iets gezondere versie is dus zeker welkom. 🙂 Ga meteen aan de slag! Nodig: 2 grote (of 3 kleine) gekookte bieten 60 gr pure chocolade (70%) 20 gr cacaopoeder 60 gr bloem 100 gr kokosbloesemsuiker 100 gr rietsuiker 75 gr boter 2 eieren Bereiding: –  Verwarm de oven voor op 200°C. –  Smelt de chocolade met de boter op een laag vuurtje. –  Mix de bieten tot een fijne puree. –  Meng de chocolademengeling met de riet- en kokosbloesemsuiker. –  Voeg er ook het cacaopoeder aan toe. –  Meng er één voor één de eieren onder. –  Voeg er de puree van rode biet aan …

Spruiten met limoen

Iedereen kent de klassieke versies van spruiten. Spruiten met een goed stuk spek of in een hutsepot gedraaid. Stevige en lekkere klassiekers, maar niet wat ik in gedachten had voor een nieuw recept voor de Stadsboerderij. Ik ben op zoek gegaan naar een gerecht dat er ook een beetje feestelijk kan uitzien. Een voorgerechtje voor de feestdagen? Check! Een lekker, winters recept maar toch met een frisse toets: Spruiten met limoen, spekjes en avocado Enjoy! Nodig (Voor 2 personen, maar kan ook als voorgerecht of bijgerecht dienen voor de feestdagen!) 250 gr spruiten 1 teentje look 1 avocado halve eetlepel limoenzeste (hou de limoen nog even bij) handvol walnoten 75 gr spek olijfolie peper zout chilivlokken Bereiding: –  Verwarm de oven voor op 200°c. –  Was de spruiten grondig en halveer ze. Neem een bakvorm en giet er een beetje olijfolie in. Leg er de spruitjes in en strooi er de fijngesneden look over. –  Werk af met nog een beetje olijfolie, peper, zout en de limoenzeste. –  Zet 15 minuten in de oven. –  Bak …

Pompoen-pastinaaksoep met geroosterde pitten

Het is herfst! De tijd van de pompoen en pastinaken is aangebroken en daar gaan we gretig gebruik van maken! Deze week heb ik gekozen om een pompoen-pastinaaksoep te maken voor de Stadsboerderij. Het is een romig soepje dat veel pit (neem dit maar letterlijk!) bevat. Omdat het oog ook wat wilt heb ik er geroosterde pompoenpitten aan toegevoegd. Veel mensen gooien de pitjes meteen weg… Dit is heel jammer want je kan er nog veel mee doen. Bijhouden en opnieuw planten bijvoorbeeld. Vandaag gebruiken we ze mee in onze recepten! No food to waste. — Nodig: 1 pompoen inclusief pitjes (ik heb een butternut gebruikt) 3 grote pastinaken of meerdere kleintjes 3 ajuinen 1,5 tot 2 liter bouillon 1 Chili 1 teentje look Paprikapoeder Salie Peper     Bereiding soep: Schil de pompoen. Snijd het daarna in stukjes en leg de pitjes opzij. Snijd de ajuinen in fijne stukjes en stoof even aan in een pot met olijfolie. Schil de pastinaken en snijd ze ook in fijne stukjes. Voeg al een beetje water toe aan …

Groenlof salade met Conference peren

Afgelopen vrijdag werd er mij op de Stadsboerderij een groenlof toegewezen. Dit was mijn volgende opdracht voor een receptje. Help, wat is dit?, was het eerste dat in mijn hoofd spookte. Na een beetje onderzoek op het internet kwam ik te weten dat groenlof familie is van witloof en andijvie. En dat je het zowel warm als koud kan klaarmaken. Oke, let’s go! De vorm vond ik persoonlijk ook speciaal. Het lijkt op een krop sla dat in de lengte is gegroeid en niet in de breedte. Speciaal voor dit blogbericht heb ik er een foto van gemaakt 🙂 Voor het recept zelf was ik aan het twijfelen tussen een slaatje of een warm gerecht (zie puree of soep). Ik liet mijn fantasie even werken en mijn voorkeur ging vrij snel naar het slaatje. Ik heb gekozen voor een vegetarische salade met Conference peren. Lekker en met andere woorden een ideale start voor de herfst! 🙂 Nodig (voor 2 personen of als voorgerechtje voor 4 personen): – 250 gr groenlof – 2 conference peren – 2 …

Risotto met spinazie

Nog niet zo heel lang geleden heb ik voor het eerst kennis mogen maken risotto. Ik was meteen verkocht en ben er volop mee gaan experimenteren. Het receptje dat ik deze week met jullie deel is ook mijn eerste experiment. Het is erg lekker en het wordt zeer goed ontvangen bij de thuishaven. Spinazie is heel makkelijk zelf te kweken en groeit snel (ik kan namelijk uit eigen ervaring spreken). Tomaten zijn nu op hun best dus dit receptje past perfect in deze tijd van het jaar. Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de groenten van de stadsboerderij. Nodig ( voor 4 personen): 2 teentjes look, 2 sjalotten, 400 gr risotto, 300 gr spinazie, 8-10 tomaten (vers of uit blik), 800 ml bouillon, 180 gr mozzarella, verse basilicum, olijfolie, peper, zout, oregano Voor de risotto: – Verhit de olijfolie in een pan of diepe pot. – Fruit hierin één gesnipperde sjalot en één teentje look. – Voeg de risotto toe en roer tot de korrels beginnen te glanzen. – Voeg al een beetje van de bouillon toe en …

Lunch on-the-go

Ken je dat gevoel? Overal zie je leuke weckpotten verschijnen met de meest onwaarschijnlijke slaatjes of  andere gerechten ingeduwd. Maar hoe begin je eraan? En nog een betere vraag, wat steek je er allemaal in? Ik had besloten om de uitdaging aan te gaan en dit was het resultaat. Ik heb namelijk deze week gekozen voor een pittig slaatje met balsamico wat eveneens een nieuw receptje voor de Stadsboerderij Antwerpen is. Je kan het makkelijk de avond op voorhand maken en bewaren in een tof weckpotje in de koelkast. Zoals je op de foto’s kan zien heb ik bij dit slaatje een heerlijke drank geserveerd. Simpel, lekker en gezond! Hier heb je enkel een liter water, enkele schijfjes citroen en muntblaadjes voor nodig! Voor extra verfrissing kan je er nog ijsblokjes aan toevoegen natuurlijk ;-)! Nodig: 1 krop Aziatische sla (mizuna) (Stadsboerderij) 1 krop Rucola (Stadsboerderij) 2-3 nectarines 300 gr watermeloen 1 meiraap (Stadsboerderij) 150 gr feta 4 el olijolie 1 el balsamico-azijn Zout Peper Voor de dressing: – Meng de balsamico, olijfolie en peper en zout …

Fotograaf Stadsboerderij Antwerpen

Joepie! Yes! Woohoo! Yes Yes! Woop woop! Jeeee! Dit is een (korte) samenvatting van mijn reactie toen ik dé wekelijkse  ‘foodphotographer’ mocht worden bij Stadsboerderij Antwerpen. Dit houdt namelijk in dat ik wekelijks enkele groentjes voor het volgende groentenpakket mag oppikken en er iets lekkers mee mag maken! Ik verzin/mix/verzamel receptjes, maak ze klaar en maak er een smakelijke foto van. Deze komen dan op de website/facebook/blog/… terecht. Ik zal even kort het principe van de Stadsboerderij uitleggen. Deze boerderij is gelegen te Wilrijk en is op dit moment nog gedeeltelijk een kinderboerderij. De bedoeling is dat ze een landbouwsysteem voor 21ste eeuw gaan creëren, enfin, daar zijn ze toch al goed mee bezig! Ze kiezen voor een ecologische aanpak en werken met verschillende lokale boeren samen. Vanaf deze week (21 mei) worden er wekelijks groentenpaketten verkocht die je op verschillende trefpunten kan komen afhalen. Het feit dat er op een ecologische manier wordt ‘geboerd’ spreekt mij enorm aan. Ik heb er dan ook geen seconde over getwijfeld om mee in dit project te stappen. De afgelopen weken …